¿No tienes harina? Desayuna crepes de espinaca y pollo

Si se busca una opción para una comida diferente y sin remordimientos, estas crepes de espinaca con pollo son una gran idea. Perfectas para disfrutar de buenos bocados libres de harina.

Ingredientes

-4 claras de huevo
-150 gramos de espinacas frescas
-Avena en hojuelas o harina de avena (opcional)
-Pimienta negra molida
-Sal

Preparación

Separar las yemas de las claras de los huevos. Guardar las yemas para otras preparaciones y poner las claras en el vaso de la batidora.
Añadir las espinacas limpias y secas, salpimentar al gusto y triturar.

Si se desea mayor consistencia, se puede mezclar en un bol con harina de avena o avena en hojuelas.

Calentar una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva. Verter una tasa del preparado y esperar a que se cocine. Voltear la crepe con cuidado para que no se rompa y dejar que cuaje otro par de minutos.

Una vez listas, rellenar las crepes con el pollo y colocar un poco de tomate frito por encima.Cerrarlas bien y servir de inmediato.

Con información de Cocina y vino

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